Podpořte pestrou a vyváženou stravu ve všech školních jídelnách
Iniciativa Pestré jídelny usiluje o modernizaci českého školního stravování. Cílem je zdravější, chutnější a environmentálně šetrnější jídlo dostupné pro všechny. Společně se již podařilo zajistit aktualizaci vyhlášky o školním stravování. Aktuálně pracujeme na vzniku databáze vyvážených receptur, podpoře jídelen v přípravě pestrých a výživných obědů a zapojení studujících v rámci aktivit pro udržitelnější systém školního stravování. Zajistěte, aby školní obědy byly v souladu se zdravým vývojem dětí.
Proč teď?
- Přechod ze slibů k realitě: Vyhláška je konečně na cestě do školních kuchyní, bez vašeho zapojení ale zůstane jen na papíře.
- Podpora učitelů a kuchařů: Nová pravidla přinášejí víc flexibility, ale taky povinnost – chceme, aby je personál zvládl s lehkostí.
❗AKTUÁLNĚ: FÁZE 4 – IMPLEMENTACE A PODPORA JÍDELEN ❗
- Fáze 0 – příprava strategie ✔️
- Fáze 1 – kulaté stoly a odborné konzultace ✔️
- Fáze 2 – tvorba rostlinné kuchařky a metodiky pro školy a školní jídelny✔️
- Fáze 3 – lobování a tlak na ministerstvo ✔️
- Fáze 4 – implementace vyhlášky a školení ⬅️
- Fáze 5 – monitoring a další revize
Vaše podpora teď zajistí:
– Školení pro vedoucí jídelen k novým limitům spotřebního koše (mléko, maso, luštěniny, biopotraviny aj.).
– Praktické workshopy, webináře a školení pro kuchaře*ky a studující zaměřené na pestré rostlinné recepty v souladu s vyhláškou.
– On‑line databázi osvědčených receptur pro školní jídelny.
– Zdravé a udržitelné jídlo. Rostlinné varianty nejen že snižují emise, ale také pomáhají dětem vytvořit si zdravější stravovací návyky.
Co už jsme společně dokázali*y:
- Aktualizace vyhlášky o školním stravování v souladu s vědeckými poznatky 21. století.
- Publikace „Jak na udržitelné stravování?“ (zdarma ke stažení).
- Kuchařka 37 ověřených receptur pro školní jídelny k dispozici zde.
Jak můžete pomoci hned teď:
Přispějte: I malý dar pokryje školení pro jeden kolektiv kuchařů a kuchařek.
Sdílejte: Pošlete výzvu vašim blízkým. Čím více lidí se o projektu dozví, tím více škol můžeme pomoci ke změně.
Zapojte se: Chcete uspořádat workshop ve svém regionu? Potřebuje vaše školní jídelna pomoc při přechodu na novou vyhlášku? Oceníte podporu při různých udržitelných aktivitách ve vaší škole? Ať už jste personál školy, školní jídelny, rodič nebo studující, napište nám!
Díky, že stojíte na straně zdraví dětí i planety!
Tým Pestré jídelny (NESEHNUTÍ) www.pestrejidelny.cz
Kontakt: kristynac@nesehnuti.cz | Instagram @za_pestrejidelny
Tým Pestré jídelny (NESEHNUTÍ) www.pestrejidelny.cz
Kontakt: kristynac@nesehnuti.cz | Instagram @za_pestrejidelny
322 dárců podpořilo tento projekt
Aktuality
- 1. 9. 2025ode dneška platí nové standardy pro školní jídla, které přináší nejzásadnější změny za více než 30 let. Je to velká věc a Vy, co jste psali ministrovi školství na tom máte svůj podíl. Děkujeme Vám za podporu. 💚
- 9. 5. 2025
Právě jsme vydali*y první kuchařku Pestrých jídelen ke stažení zdarma. Konečně je to tady! Po měsících práce, testování a ladění představujeme novou kuchařku receptur, která přináší zdravější, udržitelnější a chutnější školní jídla. Naším cílem bylo vytvořit sbírku jídel, které budou nejen nutričně vyvážené a vhodné pro školní prostředí, ale hlavně chutné pro všechny strávníky.
📝 Co v kuchařce najdete?
– 37 ověřených receptur vhodných do školních jídelen.
– Tradiční jídla v rostlinné verzi.
– Tipy od výživových poradkyň, kuchařů a kuchařek, které je pro vás otestovali*y.
– Praktické návody, jak jídla připravit ve větším množství.
– Nutriční vyváženost, chuť a jednoduchost na prvním místě.
📦 Pro koho kuchařka je?
– Pro vedoucí a personál školních jídelen.
– Pro školy, které hledají inspiraci, jak zpestřit svůj jídelníček.
– Pro rodiče a všechny, komu záleží na tom, co děti ve škole jedí.
👩🍳 Děkujeme všem kuchařům, kuchařkám, expertkám a školám, které se na vzniku kuchařky podíleli*y, Animal Rebellion za finanční podporu a škole Vela za poskytnutí prostorů pro přípravu a testování receptur. Věříme, že pomůže dalším jídelnám vydat se směrem ke zdravějšímu a pestřejšímu stravování. Pokud se rozhodnete některý z receptů ve své škole vyzkoušet i vy, budeme moc rádi*y za zaslání zpětné vazby na e-mail gabrielad@nesehnuti.cz. - 17. 4. 2025Vydali*y jsme publikaci Jak na udržitelné stravování? Metodika pro školy a školní jídelny je nyní zdarma ke stažení zde.
Najdete v ní praktické tipy, postupy i inspiraci, jak krok za krokem zavádět udržitelnější školní stravování, včetně osnovy workshopu Principy zdravé a udržitelné stravy. Metodika je určena vedení škol, vedoucím jídelen, kuchařskému personálu i pedagogickému sboru, jednoduše všem, kteří chtějí být součástí změny a pomoci dětem pochopit, že i to, co máme na talíři, má své širší souvislosti.
Publikace vznikla jako součást projektu Dekarbonizace škol v českém kontextu skrze pilotní environmentální projekty na školách, který byl financován Evropskou unií v rámci Národního plánu obnovy.
Ukázky z publikace:
- 30. 10. 2024Na podzim se intenzivně věnujeme přípravě rostlinných receptů, které budou sloužit jako inspirace pro školní jídelny směřující k udržitelné a inkluzivní nabídce pokrmů.
Recepty jsou navrženy tak, aby byly:- atraktivní pro strávníky*ce
- nutričně vyvážené
- snadné na přípravu s ohledem na možnosti školních kuchyní
Cílem je podpořit jídelny v zavádění rostlinných pokrmů. Recepty budou volně ke stažení pro všechny.
Jak receptury vznikají?
Spolupracujeme s profesionální kuchařkou Pavlou Drlíkovou (znáte z Die Küche). Ta recepty navrhne, my je pak testujeme, zda jsou jednoduché, chutné a výživné. Poté je doladíme do posledního detailu a nafotíme. Hotové recepty posíláme do jídelen ke komentování a odzkoušení. Jen opravdu ty osvědčené se pak dostanou do naší kuchařky, kterou plánujeme vydat během příštího roku.
Chcete vidět rostlinné pokrmy i u vás v jídelně?
Podpořte, prosím, naši snahu finančním darem!
Děkujeme :)
- 30. 9. 2024Vyhláška o školním stravování se po 30 letech snad konečně dočká úpravy.V současné době není zveřejněný návrh na úpravu tzv. spotřebního koše, tedy nutričního doporučení stanoveného vyhláškou. Nadále pracujeme na tom, aby změna podporovala zařazování více rostlinných jídel do jídelníčku školních jídelen.
Abychom podpořili*y jídelny v hledání cesty k více udržitelnému jídelníčku, rozhodli*y jsme se vypracovat praktickou brožuru s recepty!V této publikaci kuchaři*ky najdou nutričně vyvážené a chutné rostlinné recepty, které mají nízkou uhlíkovou stopu a jsou jednoduché na přípravu v prostředí školní kuchyně, kde se vaří desítky či stovky jídel denně. Najdou tam také obecné tipy jak na chutnou a vyváženou rostlinnou kuchyni.
- 23. 9. 2024
Aktuální vývoj - Návrh nové vyhláškyMeziresortní skupina pod vedením Státního zdravotního ústavu připravila návrh nového "spotřebního koše" pro školní jídelny, který je součástí vyhlášky o školním stravování. Tento návrh byl během května a června testován ve vybraných školních jídelnách.Současný stav:- Probíhá vyhodnocování pilotního testování.
- Výsledky ani samotný návrh spotřebního koše zatím nebyly zveřejněny.
Předběžné informace naznačují:- Očekávaný nárůst požadavku na množství ryb.
- Pouze mírný nárůst požadavku na luštěniny.
- Pravděpodobný celkový pokles požadavku na mléko a mléčné výrobky.
Naše stanovisko:- Současný návrh pravděpodobně nepovede k zásadnímu posunu k udržitelnějšímu a zdravějšímu stravování.
- Navrhované změny zřejmě nezvýší flexibilitu pro školní jídelny, které by chtěly vařit v souladu s aktuálními nutričními doporučeními a s ohledem na dopad potravinových systémů na planetu.
Naše další kroky: Nadále vyvíjíme tlak na to, aby nová vyhláška byla zdravější a udržitelnější.
Děkujeme , že jste v tom s námi! - 12. 3. 2024
Sliby, chyby.
Uvedení nové vyhlášky v platnost bylo ministerstvem zdravotnictví opět odsunuto. Navzdory slibům jsme se nedočkaly*i v roce 2022. Ani 2023. A dle aktuálního vyjádření ministerstva se nedočkáme ani letos.
Společně dále usilujeme o co nejrychlejší změnu stavu, který je zakonzervován nečinností vlád již několik dekád.
Přidejte se i vy!- zařazování více rostlinných jídel do školní stravy
- nahrazení spotřebního koše regulací, která umožní jídelnám flexibilitu a zároveň zajistí zdravou a pestrou stravu
- zajištění dostupnosti školního stravování pro lidi s dietetickými omezeními nebo potřebami
Tři základní požadavky, které jsme společně v rámci výzvy pestrejidelny.cz adresovaly*i Ministerstvu školství i zdravotnictví.
Především proto, že v nynější školní stravě chybí dostatek zeleniny, ovoce a luštěnin. Spotřební koš, který stanovuje povinná množství některých druhů potravin, neumožňuje jídelnám flexibilitu a zároveň nezajišťuje zdravou a pestrou stravu pro všechny.
Tyto nedostatky mohou mít nejen dopady na zdraví strávníků a strávnic školních jídelen. Vrácené jídlo vede také k nepopiratelnému plýtvání a dopadům na životní prostředí. Ročně je vyhozeno až 96 milionů porcí jídla v celkové hodnotě 2,5 miliardy korun.
V neposlední řadě je část potenciálních strávnic*ků ze školního stravování zcela vyřazena např. z důvodů alergií či speciální dietetických potřeb. I s ohledem na skutečnost, že v současné době narůstá počet vegetariánů a veganů nejen mezi mladými lidmi považujeme za nutné tento stav změnit.
Příklady ze zahraničí však dokazují, že tyto změny jsou možné.
Samozřejmě se taková věc neobejde bez financí. Kampaň můžeme v současné době realizovat i díky podpoře našich dárkyň a dárců.
Podpořte prosím darem kampaň za Pestré jídelny i Vy a pomozte nám vytrvat a zasadit se o lepší budoucnost pro všechny.